CARBOHIDRATOS

	CIENCIA TECNOLOGÍA Y AMBIENTE 4to.

 

         Apellidos y nombres:…………………………………………………….          Guía de Laboratorio

             Fecha:…./…../2011                                                                                        Docente: Lic. Violeta Gonzales O

“EXPERIMENTANDO BIOMOLECULAS ORGANICAS :  GLUCIDOS  O CARBOHIDRATOS”

 

   INTRODUCCION

      Los glúcidos también llamados carbohidratos o hidratos de carbono son compuestos ternarios que contienen en mayor proporción carbono, hidrogeno y oxigeno. Como ejemplo tenemos a los azucares, almidones y celulosa. La mayoría tienen una unidad básica de 5 o 6 átomos de carbono los cuales están unidos en varias formas para constituir grandes moléculas los carbohidratos se dividen en tres clases que son los monosacáridos que son azucares sencillos derivados aldehídicos o ce tónicos de alcoholes polivalentes. Los disacáridos que hidrolizan en dos monosacáridos y  los polisacáridos que están formados por la reunión de muchos monosacáridos.

APRENDIZAJE ESPERADO : Reconocer e Identificar  los componentes químicos  y la clasificación de  los glúcidos

MATERIALES Y SUSTANCIAS:

Materiales:       Gradilla,mechero, 12 tubos de ensayo, pinzas, escobilla limpia tubos, detergente fósforo, pipetas,

Sustancias:       Solución de almidón,  Uvas,  Lugol,  R. de Benedict  Papa,  Naranja madura,  limón, Solución de          

                          Fehling  A y B, HCl diluido,  sacarosa,  agua solución de glucosa,  Trozos de plátano,  Algodón

EXPERIENCIA N°1:       RECONOCIMIENTO DE MONOSACARIDOS: GLUCOSA

·         Coloque 2cc. de cada una de las muestras en los tubos de ensayo como esta indicado en el cuadro del primer set

·         Añadir 1cc. del reactivo de Benedict a cada uno de los tubos.

·         Proceda a calentar cada uno de los tubos de ensayo hasta que se observe un cambio de coloración.

SET	TUBO N°1	TUBO N°2	TUBO N°3	TUBO N°4	TUBO N°5
1	Jugo de Uva	Zumo de limón	Jugo de naranja madura	Solución de glucosa	Agua

OBSERVACIONES:

TUBO N°1:   .................................................................................................................................

TUBO N°2:   .................................................................................................................................

TUBO N°3:   .................................................................................................................................

TUBO N°4:......................... .........................................................................................................

TUBO N°5:   .................................................................................................................................

COMPLETA:

·           El reactivo de Benedict se utiliza para el reconocimiento de monosacáridos dando una coloración de amarillo anaranjado a rojo anaranjado  como muestra positiva en la muestra que se esta analizando.

·           las muestras que dieron positivo (+) con el reactivo Benedict son ....................................................................................... y las que dieron resultado negativo (-) fueron ....................................................................

·           Si las muestras dieron positivo (+) con el reactivo de Benedict significa que presentan .......................................................................................................dentro de su composición

·           Si las muestras dieron negativo (-) con el reactivo de Benedict significa que no presentan .......................................................................................................dentro de su composición

·           Algunas muestras cuando reaccionan con el reactivo de Benedict producen diferentes tonalidades de colores. Los que  reaccionan positivamente (+)produciendo un  color intenso amarillo naranja o rojo naranja que indica la mayor presencia de  ....................................... y otras muestras reaccionan produciendo un color verde amarillo que indica la poca presencia de ............................ otras muestras producen un color verde lo que indica que no hay  presencia de .......................................................en su composición

·         Explique porque la naranja madura da una reacción positiva(+) con el benedict y el zumo de limón da una reacción negativa frente al reactivo de Benedict  ……………………………………………….……….…………………….................................................................................

¿Qué sustancia se habrá reconocido?....................................¿A qué tipo de carbohidrato pertenece?........................

Registro y/o GRAFICOS´

 

EXPERIENCIA N°2:   RECONOCIMIENTO DEL ALMIDON : POLISACARIDOS

·         Coloque muestras de cada una de las sustancias en cada uno de los tubos de ensayo como esta indicado en el 1er set

·         Añadir 5 gotas de solución de lugol a cada uno de los tubos del primer set.

·         Espere unos momentos hasta que se observe un cambio de coloración.

SET	TUBO N°1	TUBO N°2	TUBO N°3	TUBO N°4
1	Solución de almidón	Trozos de papa	Trozos de plátano	Algodón

OBSERVACIONES:

TUBO N°1:   .................................................................................................................................

TUBO N°2:   .................................................................................................................................

TUBO N°3:   .................................................................................................................................

TUBO N°4:   ................................................................................................................................

COMPLETA:

·         La coloración característica del lugol con el almidón es  .......................................................

·         Del experimento la papa con el lugol dió un color ................................................................

       

·         El algodón y los papeles son  …………… ............Con el lugol da una coloración   ............................................

El almidón a qué tipo de carbohidrato pertenece?.....................................................................

                                   REGISTRO Y/O GRAFICO

EXPERIENCIA 03 DE HIDRÓLISIS LA SACAROSA; DISACARIDO

FUNDAMENTO         La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo que carece de poder reductor y la reacción con el licor de Fehling es negativa, tal y como ha quedado demostrado en el experimento 1. Sin embargo, en presencia de ClH y en caliente, la sacarosa se hidroliza, es decir, incorpora una molécula de agua y se descompone en los monosacáridos que la forman, glucosa y fructosa, que sí son reductores. La prueba de que se ha verificado la hidrólisis se realiza con el licor de Fehling y, si el resultado es positivo, aparecerá un precipitado rojo. Si el resultado es negativo, la hidrólisis no se ha realizado correctamente y si en el resultado final aparece una coloración verde en el tubo de ensayo se debe a una hidrólisis parcial de la sacarosa.      PROCEDIMIENTO        1 Añadir 5 ml  de agua en un tubo de ensayo y disuelve 0,5 gramos de  azúcar (sacarosa), agrega 1 ml de Fehling            A  Y B; debe salir negativa         ¿Qué color se observa?......................................... …………………..         2.  En un tubo de ensayo  agrega 3ml de solución de sacarosa y añadir 10 gotas de ClH diluido. 3. Calentar a la llama del mechero durante unos 5 minutos. 1.     Dejar enfriar el tubo y añade  1 ml de Fehling  A y 1  ml  de fehling B , vuelve a calentar el tubo y observa lo que ocurre.     ¿Qué color se observa ?......................... ¿Qué sustancia se habrá reconocido?................................................  El almidón a qué tipo de carbohidrato pertenece?.....................................                                    REGISTRO Y/O GRAFICOS